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艳阳下的西班牙—塞哥维亚 Segovia(3)

2019年4月28日 - 永利皇宫生活

  不少到西班牙来的游客都慕名前往,品尝西班牙烤乳猪的特殊风味。据业内人士介绍,该饭店的乳猪是由一家专门的养猪场提供的,其特色是前后上两道菜。第一道是烤猪皮,乳猪的皮被碳火烤成橘黄色,口感又香又脆,再加上该饭店特制的调料,客人往往在品尝第一口后就赞不绝口;第二道是烤猪肉,据西班牙美食家介绍,乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧,但由于是小猪崽,即便是大腿也只有一小块鲜肉。

塞哥维亚小镇

  老板将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前,然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”,一横,二竖,将乳猪切割成6块。切完之后将肉分到客人的餐盘里,再将瓷盘高高举起,然后猛地朝地上一砸,“砰—”的一声,盘子被砸得粉碎,老板转身即走。

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  餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场,饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已,他的欢迎仪式别有一番情趣。

塞哥维亚美食

  在马德里西北方70公里处有一座古城,名叫塞哥维亚。城中著名的古代水利工程罗马渡槽(建于约2100年前罗马人统治西班牙期间)脚下有一家西班牙餐厅,名叫厄尔佩尔那帝诺。据说这家餐厅的前身,是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁,小棚子已经演变成大饭店,该饭店又以烤乳猪闻名。

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  凡是能得到砸盘子欢迎的来客非名人莫属。

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  不久前来西班牙访问的中国著名电影表演艺术家孙道临和秦怡就享受到了“砸盘子”的接待规格。

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  盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声。整个过程在30秒钟内结束,干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。

卡斯蒂利亚城邦的伊莎贝尔女王

  老板出场不是在客人用餐之前,而是在上最后一道压轴菜时亮相,这道菜就是闻名遐迩的西班牙烤乳猪。

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塞哥维亚美食

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塞哥维亚小镇

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圣埃斯特万教堂

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圣埃斯特万教堂

圣埃斯特万教堂

塞哥维亚 Segovia

我们分得了一只小猪腿

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阿尔卡萨城堡

教堂边上有家小服饰店,店主是位优雅的lady

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塞哥维亚美食

塞哥维亚美食

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塞哥维亚小镇

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阿尔卡萨城堡

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阿尔卡萨城堡

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阿尔卡萨城堡Alcazar是西班牙上千个城堡中的佼佼者,也是最古老、雄伟和壮观的一座。它建于古罗马时期,几乎与塞哥维亚城的历史一样悠久。由于绵延千年的战争,该城堡几度被毁,现存的城堡扩建于阿拉伯人统治时期。

塞哥维亚小镇

阿尔卡萨城堡

圣埃斯特万教堂

圣埃斯特万教堂

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塞哥维亚美食

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阿尔卡萨城堡

站在峭壁上的城堡俯瞰,外面金黄一片,总让我想起堂吉诃德和桑丘奔跑的身影…广袤的高原、爬满古老藤蔓的城堡与和着微风轻舞的风车…

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塞哥维亚小镇

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这一建筑以双层拱洞为特点,共计166个拱门。渡水槽的最高处在阿索格乔广场,高28.1米,给人留下深刻的印象,成为塞哥维亚历史古城一道亮丽的风景线。渡槽用土黄色花岗岩干砌而成,坚固异常,气势非凡。最初罗马人建造这座渡槽的目的,是将18公里外的弗利奥河水引入城内饮用。为此,古罗马工程师开通了平均坡度为1%的运河。按他们的方式,唯一的天然障碍就是如何跨越克拉莫尔河。为了跨过这一天堑,到达城市坐落的坚固岩层,他们不得不采用大块的砖石,分四部分建成。输水道是由被128根柱子支撑着的双层拱洞构成。输水道顶端是水渠,到现在还在引导流水,起初断面标准是30X30cm。后来15世纪末,主教命令将其修整,之后一直维修利用至今。1929-1930年,顶部改建为水泥槽,原物遭到很大破坏。近年在水道石柱地基出土的文物似乎证实了塞哥维亚输水道修建于公元50年前后。这座令人惊叹的双拱建筑镶嵌在壮丽的古城之中,成为塞哥维亚骄傲的象征。

这就是传说中的白雪公主城堡

从大渡槽的高坡下来已近中午时分,我们就直奔了这著名的餐馆MesondeCandido孔蒂多。塞哥维亚的烤乳猪是最出名、最正宗的。而这家百年老店在整个西班牙都赫赫有名。它家位置绝佳,就在大渡槽边上,边吃边欣赏风景还是不错的。

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阿尔卡萨城堡

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阿尔卡萨城堡

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在大部分菜上得差不多时,人群中有一阵小小的骚动。啊,原来是烤乳猪来了。西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜,塞哥维亚所在的地区离马德里不远,正属于西班牙的中原地带,冬季气候寒冷,所以烤乳猪就成了这里的特色菜。和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉就极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜,选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉,非常考师傅耐心。出来的猪仔,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味,比中式烤乳猪更肥美软嫩,不过吃多几块就易腻口。

小镇

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盘子落地被摔成碎片,我特意捡了一块,据说能带来好运哦

塞哥维亚古罗马输水道,是公元1世纪左右古罗马人在这修建的,长728米,最高处有28米,相当于现在的10层楼高。令人惊叹的是,它们单凭一块块巨石搭建,没有使用任何粘合剂,而一直沿用至1884年,且屹立至今。

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阿尔卡萨城堡

塞哥维亚小镇

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阿尔卡萨城堡

老爷爷又突然举起了手中的瓷碟,猛然向地下摔去,“砰”的一声,盘子被砸得粉碎,瓷碟裂成了碎片。观众们发出了“啊”的惊呼声,随之响起了热烈的掌声。而我正忙着拍照,抓住这精彩的瞬间,同时心喜就要吃到烤猪啦,哈哈哈。

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城堡修筑在塞哥维亚城边,地势险要。城堡建有一座吊桥与城内连接,三面有一条深深的护城河与外界隔开,易于把守。15世纪60年代,西班牙最重要的两个王国——卡斯蒂利亚和阿拉贡实现合并。两国联合后,卡斯蒂利亚女王和阿拉贡国王联姻,并在该城堡内举行了历史性的婚礼,从此开始光复战争,把阿拉伯人赶出了西班牙,实现了全国统一。在以后的几百年中,该城堡成为历代国王的行宫,也曾经一度成为炮兵学校和关押重要囚犯的监狱。城堡建筑风格独特,造型别致,气势恢宏,因此,美国迪斯尼动画片里的城堡样式也多以此为参照,现已为全世界观众所熟知。

圣埃斯特万教堂

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街边小馆

看见空中的盘子了吗?随着瓷盘的落地粉身碎骨,这场古老、隆重、惊喜、有趣的切分烤乳猪的仪式就在这种极富戏剧性效果的场面中戛然而止。

塞哥维亚美食

城堡外的眺望

塞哥维亚美食遍布全省,包括庄园宽豆角、卡斯蒂利亚汤、烤乳猪、烤羔羊、炖肉、野味等,康廷帕罗肉肠和彭切酒同样名不虚传。佳肴配美酒,带有“原产地杜埃罗河边”标志的葡萄酒是本地佳酿上乘之选。

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尝试不同角度看大渡槽

塞哥维亚美食

塞哥维亚小镇

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塞哥维亚小镇 图片 44

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清晨从马德里的查马丁(Chamartín)火车站乘坐巴士,大概50分钟即到达了塞哥维亚。沿途风景还是不错的,一派金黄色的高原,偶尔有些矮矮的绿树和白色的小村庄。巴士上还有wifi使用。

想起了白豆炖猪耳,这地方的一道名菜

圣埃斯特万教堂

塞哥维亚 Segovia

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阿尔卡萨城堡

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穹顶

圣埃斯特万教堂

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圣埃斯特万教堂

塞哥维亚小镇

塞哥维亚城市标志

塞哥维亚美食

塞哥维亚小镇

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塞哥维亚小镇

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街边小教堂

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圣埃斯特万教堂

罗马大渡槽

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老板手持瓷盘在烤得很脆的乳豬身上切下三“刀”,一橫,二竖,将乳猪切割成6块。

登上城堡顶部

塞哥维亚美食

塞哥维亚小镇

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阿尔卡萨城堡

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火腿配哈密瓜

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罗马大渡槽

这难道是桑丘骑得驴吗

阿尔卡萨城堡

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